Мальтитол (мальтит) - натуральный сахарозаменитель

Мальтитол - это пищевая добавка, которую делают из крахмала и используют как подсластитель. Представляет собой белый кристаллический порошок без запаха и со сладким вкусом, который хорошо растворяется в воде. Это вещество с пониженной калорийностью и невысоким гликемическим индексом, поэтому его чаще всего используют как замену сахара в диетических и диабетических продуктах.

Сладость мальтита — около 80% сладости обычного сахара.

Гликемический индекс — 26–56 (зависит от формы выпуска вещества), то есть ниже, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы.

Калорийность мальтитола — около 2 ккал на 1 грамм, то есть в 2 раза ниже, чем у обычного сахара.