Кориця натуральна, паличка

Вага 1 палочки приблизно 7 г. У застосуванні палички кориці більш універсальні - ними частіше ароматизують напої, рідкі супи та соуси, вони можуть стати елементом декору. Згорнуту в трубочку корицю можна помістити в банку з цукровим піском: аромат збережеться, а паличку потім можна прибрати. Порошок більше підходить для густих підлив, тіста, щільних кондитерських кремів та варень. І головний аргумент - маючи під рукою палички кориці, ви завжди можете самостійно перетворити їх на порошок, з сильнішим і стійкішим ароматом, ніж у меленої спеції, купленої в магазині.     

Як змолоти паличку кориці. Не варто відразу закладати паличку кориці в блендер або кавомолку - замість спеції тонкого помелу у вас вийде різнокаліберна крихта. А кухонна техніка від непосильного завдання (таки це кора дерева!) може і зламатися. Якісно потовкти паличку у ступці теж не вийде. Правильніше спецію спочатку підсушити на сухій сковороді або в духовці. Обов'язково на тихому вогні – наша мета не в тому, щоб корицю спалити, а лише злегка прогріти, розбудити і зробити більш ламкою. Точний час залежить від розміру палички, але як тільки аромат помітно посилиться, теплу корицю можна вийняти і розламати руками на дрібніші шматочки або ще простіше - прибрати в пакет і роздробити молотком. Далі вже можна корицю розмолоти (у блендері, кавомолці, ручному млині для спецій - що є під рукою), а потім обов'язково просіяти через дрібне сито, щоб прибрати всі шматочки. Зроблена таким чином кориця зберігається недовго - максимум місяць, якщо тримати її в герметично закритій банці на темній кухонній полиці.